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"Le livre le plus complet en langue française sur la fermentation"
"Vous voulez apprendre à fermenter ? Nos ateliers sont en ligne sur le site de l’Ecole de Fermentation. Avec toujours les grands classiques qu’on nous redemande, comme les légumes et les fermentations japonaises, mais aussi des nouveautés ! Pensez aussi à nos bons cadeaux pour […]"
"Les aliments fermentés sont des aliments qui ont été transformés par des micro-organismes : bactéries, levures, moisissures, champignons. La fermentation se déroule le plus souvent sans oxygène (en anaérobie). En présence d’oxygène, les microbes se multiplient. En anaérobie, ils sont stressés et luttent pour leur survie […]"
"Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais… Oui, c’est possible et c’est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d’enfant, connu depuis au moins dix mille […]"
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