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Table of Contents

• ↓ Banana bread à la peau de banane, au chocolat et au beurre de cacahuètes
• ↓ Risotto à la truffe noire du Berry et au poireau des vignes
• ↓ Marmite norvégienne aux lentilles et petits légumes anciens
• ↓ Tarte tatin, la vraie (enfin presque !)
• ↓ Tarte géométrique à la rhubarbe
• ↓ Clafoutis tutti frutti
• ↓ Top Alternatives to cuisine-campagne.com

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"En attendant l'arrivée des fraises françaises, on mange des bananes de plein de façons à la maison. Parfois, certaines sont trop mûres pour être mangées telles quelles, alors je les utilise dans des gâteaux comme ce délicieux banana bread. La banane est omniprésente : peau de banane cuite et écrasée pour donner plus de moelleux, en morceaux pour apporter des petites touches humides et sucrées ici et là et sur le dessus coupée en deux pour looker le cake. Avec des pépites de chocolat noir et du beurre de cacahuètes crunchy (avec des éclats), ce banana bread est absolument décadent ! Vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de T65 à T80, même la farine de riz pour une version sans gluten. Il est également sans lactose car le traditionnel beurre fondu est remplacé par du beurre de cacahuètes, de l'huile et du lait végétal."

"Si vous avez un doute sur la comestibilité des peaux de bananes, faites-moi confiance... Elles sont parfaitement comestibles à condition de les cuire. Estérelle Payany en a d'ailleurs parlé dimanche dans l'émission culinaire de France Inter "On va déguster" sur la cuisine anti-gaspillage. Si vous en avez pas mal en stock, sachez qu'elles se gardent très bien au réfrigérateur dans une boite hermétique pendant 3 jours ou au congélateur (coupez-les en morceaux). Pour ma part, si j'en ai trop et que j'ai déjà fait ce gâteau, je les fais cuire et les donne à ma chienne, Gaïa, qui mange désormais que des gamelles fraîches (elle adore cela !). C'est bourré de potassium donc plus aucune raison de jeter ses peaux de banane !"

"J'ai également voulu tester en version minis cakes dans des moules à muffins et c'est tout aussi bon ! Essayez ce banana bread version zéro déchet, il fera partie de vos basiques en pâtisseries :)"

"Cela faisait un moment que je souhaitais découvrir une cueillette de champignons pas comme les autres qui suscite bien des convoitises et des secrets... le cavage des truffes ! Lors de mon passage au Salon International du Livre Gourmand à Périgueux fin novembre, j'ai eu des contacts très intéressants, notamment avec Jean-Claude Pargnay, auteur de l'excellent ouvrage Truffe, osons une culture raisonnée. Pour moi, cultiver des truffes, c'était forcément en terres périgourdines. Mais au fil de mes recherches, j'ai découvert qu'en Berry, cette culture était aussi légion. J'avais bien repéré autour de Bourges et en campagne berrichonne des terrains avec des chênes verts et pubescents de tailles moyennes parfaitement alignés, sans vraiment faire le rapprochement..."

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Banana bread à la peau de banane, au chocolat et au beurre de cacahuètes

Risotto à la truffe noire du Berry et au poireau des vignes

Marmite norvégienne aux lentilles et petits légumes anciens

Tarte tatin, la vraie (enfin presque !)

Tarte géométrique à la rhubarbe

Clafoutis tutti frutti