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Table of Contents

• ↓ UN COLLETTIVO DI CHEF PER REGALARE A CHI AMA LA PASTA UN'ESPERIENZA GASTRONOMICA STRAORDINARIA.
• ↓ Incontri che catturano
• ↓ I testi più significativi
• ↓ Sapevate che l’opera De Re Coquinaria, attribuita a Marco Gavio Apicio, celebre gastronomo romano nell’era degli imperatori Augusto e Tiberio, è uno dei libri di cucina più antichi conosciuti?
• ↓ Sapevate che l’opera De Arte Coquinaria di Maestro Martino da Como è una delle due opere gastronomiche su cui si regge il Quattrocento, insieme con il Il Piacere Onesto e la Buona Salute di Bartolomeo Sacchi, evidenziando l'influenza della cultura catalana, araba e orientale sulla cucina italiana?
• ↓ Sapevate che l’opera fondamentale di Bartolomeo Sacchi, nominato nel Quattrocento da Papa Sisto IV primo direttore della Biblioteca Vaticana, contribuisce all’affermarsi nella cucina italiana del gusto dolce e dello zucchero, la “nuova spezia” che si affianca a quelle tradizionali?
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"Academia Barilla custodisce le radici della Cucina Italiana, amata in tutto il mondo. Con uno sguardo verso il futuro, collabora con i più grandi chef ed esperti dell’arte culinaria per disegnare nuove esperienze gastronomicheche uniscono tradizione, innovazione e sostenibilità. Tutto questo si realizza attraverso attività divulgative e di ricerca focalizzate sulla pasta, il simbolo più iconico della nostra tradizione culinaria."

"In Academia è nato un progetto che ci sta profondamente a cuore: un sogno condiviso, quello di riunire gli chef ambasciatori della pasta Al Bronzo Barilla in una grande famiglia. Un incontro di vite e mestieri, dove l’Arte culinaria di professionisti si intreccia con la nostra passione per la pasta, in un dialogo fatto di sapori, visioni e creatività. Con l’ambizione di elevare l’esperienza sensoriale di un piatto di pasta e di aprire nuovi orizzonti nella narrazione della gastronomia italiana."

"Tutti i segreti della cucina raccontati dai nostri chef ambasciatori che hanno fatto del talento e della creatività il loro ingrediente segreto, dando vita a piatti che parlano di emozioni, storie e territori. Ognuno porta con sé un percorso unico, ispirazioni personali e una visione comune: cercare l’eccellenza e lasciare un’impronta indelebile nelle memorie attraverso l’esperienza sensoriale della nostra pasta “Al Bronzo”."

"La Biblioteca di Academia Barilla raccoglie oltre 17.000 volumi, dal XVI secolo ad oggi, 5000 menù storici e l’intera collezione di oltre 100 testate periodiche e guide culinarie importanti."

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UN COLLETTIVO DI CHEF PER REGALARE A CHI AMA LA PASTA UN'ESPERIENZA GASTRONOMICA STRAORDINARIA.

Incontri che catturano

I testi più significativi

Sapevate che l’opera De Re Coquinaria, attribuita a Marco Gavio Apicio, celebre gastronomo romano nell’era degli imperatori Augusto e Tiberio, è uno dei libri di cucina più antichi conosciuti?

Sapevate che l’opera De Arte Coquinaria di Maestro Martino da Como è una delle due opere gastronomiche su cui si regge il Quattrocento, insieme con il Il Piacere Onesto e la Buona Salute di Bartolomeo Sacchi, evidenziando l'influenza della cultura catalana, araba e orientale sulla cucina italiana?

Sapevate che l’opera fondamentale di Bartolomeo Sacchi, nominato nel Quattrocento da Papa Sisto IV primo direttore della Biblioteca Vaticana, contribuisce all’affermarsi nella cucina italiana del gusto dolce e dello zucchero, la “nuova spezia” che si affianca a quelle tradizionali?